煎羅非魚扒
2012-6-4 11:40:27 網(wǎng)絡(luò) 瀏覽量： 次
煎羅非魚扒
材料
做法
1.芹菜和胡蘿卜清洗干凈，刨成細(xì)絲
2.把芹菜、胡蘿卜絲焯燙至變色，過(guò)涼水瀝干。然后用鹽、少許糖、蘋果醋、酒、花椒油少許進(jìn)行調(diào)味，可以腌漬幾個(gè)小時(shí)入味。
3.蘋果切薄片，裹上吉士粉，拍掉多余的粉（用吉士粉炸顏色會(huì)好看，金燦燦的，沒有的話面粉、淀粉都可以）。放入熱油里炸到酥脆，把水分炸出來(lái)。
4.南瓜帶皮，削長(zhǎng)條，下熱油炸定型�？梢愿鶕�(jù)個(gè)人喜歡用牙簽（或其他）作固定，下油炸。
5.因?yàn)檫@個(gè)羅非魚片買回來(lái)一般都放在冰凍室，所以化凍的時(shí)候，把羅非魚先放到冷藏室內(nèi)化凍，再拿到室溫下操作。
6.平底鍋燒熱鍋?zhàn)�，加入橄欖油，放入魚。這個(gè)時(shí)候火要開大，加入適量白葡萄酒、撒入少許鹽和胡椒，讓魚下面速度熟，再轉(zhuǎn)中小火，翻面煎至熟。魚肉很嫩所以速度要快注意不要老了。
8.上面疊一層炸好的蘋果片。
9.再疊一塊我們煎好的魚
10.然后上面再疊上配菜，蘋果片和魚，最后用炸好的南瓜條作裝飾。（醬汁方面這次沒有用奶油汁，用的是咱們傳統(tǒng)的蒸魚豉油和一品鮮醬油）
小訣竅:
我們炸東西的時(shí)候，為了省油，可以用高一些的小湯鍋，煮牛奶的那種。倒入油后，把鍋?zhàn)觾A斜一面炸東西，這樣炸東西很省油哦。
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